說(shuō)起燒雞，不禁讓小編想起王記燒雞，嵩縣的特色傳統(tǒng)美食，正宗的王記燒雞色香味美，香氣撲鼻，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨齒有余香;其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳承至今已有百余年。

　　那么，為什么王記燒雞在嵩縣這么有名?又是什么原因被世代傳承了百余年?據(jù)了解，在清光緒二十九年(公元1903年)，洛陽(yáng)嵩縣有一位叫王開(kāi)琴的年輕人，擅長(zhǎng)燒雞技藝，開(kāi)了一家燒雞店，美味可口，深受鄉(xiāng)鄰們夸贊。辛亥時(shí)期，雖然時(shí)局不安，但是王開(kāi)琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣，人稱“王記燒雞”，由此，王記燒雞名傳后世，到今天已有108年歷史。

　　而王記燒雞之所以傳承百年，其原因就在于它的制作秘方上：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼ぁ⑷夤?、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。從而使王記燒雞得以更好的延續(xù)和發(fā)展下去。

　　經(jīng)過(guò)世代燒雞技藝人艱辛的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，王記燒雞如今已在嵩縣美食中獨(dú)樹(shù)一幟，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，起到了至關(guān)重要的作用。

　　內(nèi)容來(lái)源于王記燒雞官網(wǎng)：http://eeebalaji.com