提起河南的燒雞，大家都會想到道口燒雞，但其實(shí)，在洛陽嵩縣，還有一家傳承百年的美味燒雞品牌——王老三燒雞!

王老三燒雞味道鮮美，輕輕拿筷子一夾，雞皮和雞肉就很容易分離開了。放進(jìn)嘴里嚼幾下，肉質(zhì)是偏硬的，不是軟趴趴沒有精神的質(zhì)感。但是又不會發(fā)干發(fā)柴，有著一股子勁道的韌勁兒，很是好吃。

人們喜愛道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說起來容易，但做起來就比較困難了。

而王老三燒雞在選雞上，會選用一年半以上的老雞、柴雞。太嫩太肉的雞統(tǒng)統(tǒng)不要，一是這樣的雞無法保證肉質(zhì)的勁道，二是這樣的雞經(jīng)不住7個(gè)小時(shí)的烹制。

除了燒雞，店里還售賣雞湯，甚至還有燒雞“周邊產(chǎn)品”，就是雞胗、雞血、雞肝之類的內(nèi)臟產(chǎn)品咯。而從創(chuàng)始人王開琴起，制作醬菜的傳統(tǒng)也流傳下來。而如今90后年輕的掌門人王書林，更是創(chuàng)新的做出了自己獨(dú)門配方的烤魚，頗受食客好評。

想要吃正宗燒雞，那就到嵩縣王老三燒雞嘗嘗吧!

嵩縣王老三燒雞：eeebalaji.com